Beringela recheada de creme de abóbora com quinoa

Ultimamente descobri com muito bom grado a quinoa. No Brasil até onde eu sabia era difícil encontrar esse cereal (li que também é considerado um pseudocereal por ter características um pouco distintas dos cereais em geral, mas assim é considerada por seu alto teor de amido), um pouco curioso porque aqui em Madrid é muito fácil encontrá-lo, até mesmo nos supermercados, e soube que é produzida em abundância em alguns países da América Latina como Peru. Enfim, é um grãozinho saboroso e muito nutritivo, especialmente para nós vegetarianos, porque têm um altíssimo teor de proteínas. Fica muito gostoso feito em saladas frias ou em refogados de legumes também.
Para a beringela recheada vc vai precisar de:
04 beringelas médias
um prato cheio de abóbora picada em cubos (eu prefiro a abóbora japonesa, de casca verde escura, arredondada, mas pode ser feita c qualquer abóbora laranja, como a que está na foto abaixo)
02 tomates
01 cebola
02 dentes de alho
1/2 maço de salsa e cebolinha
01 xícara de quinoa lavada

Pique a cebola e o alho, refogue em uma panela com um pouco de azeite. Coloque a abóbora, tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Acrescente depois de uns minutos os tomates picados, 1/4 de copo de água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio. Corte as beringelas ao meio no sentido longitudinal, com o auxílio de uma faca e uma colher retire seu miolo deixando aprox. 1 cm de borda. Reserve o recheio para outra receita. Passe-as por água fervente por uns 4 minutos ou até estarem levemente amolecidas. Quando a abóbora estiver começando a amolecer mas conservando ainda a forma de cubos, adicione a quinoa. Verifique se o refogado está ainda úmido ou seco. Se estiver seco adicione um pouco mais de água (nunca demasiado, já que os legumes já soltam bastante água), e volte a tampar a panela, deixando o vapor amolecer a quinoa. Por último quando a abóbora estiver desfeita e a quinoa amolecida, adicione o cheiro-verde picado à gosto, corrija o sal e se gostar adicione também uma pimentinha.
Preaqueça o forno, separe uma fôrma de assar, unte com azeite e disponha as beringelas, recheie com o creme de abócora e quinoa, cubra com farinha de rosca e azeite e leve para assar, em fogo médio-alto (200º) até que doure por cima.
Acompanhei com arroz integral e aquela salada crua de sempre.
bom apetite!

Assado à mediterrânea

Essa receita pode ser tanto vegetariana quanto vegana, substituindo o queijo que vai por cima por farinha de rosca, que também fica delicioso.

- 02 beringelas médias fatiadas de comprimento
- 04 batatas médias fatiadas mais ou menos finas (0.5 cm de espessura)
- 02 abobrinhas pequenas
- 04 tomates
- 01 cebola pequena
- 02 dentes de alho
- azeite
- 02 xícaras de abóbora picada

Em uma panela grande aqueça água o bastante para ferver os legumes, com uma colher de sobremesa de sal. Passe a beringela pela água fervente (03 minutos deve ser sufuciente), logo a abobrinha e depois a batata (esta leva mais tempo até ficar macia). À parte vá fazendo o molho: aqueça numa panela média um pouco de azeite, frite a cebola picada com os dentes de alho bem picados, deixe dourar, acrescente os tomates previamente picados em cubinhos e a abóbora. Adicione 1/4 de copo de água, sal e pimenta do reino à gosto e tampe a panela, ponha fogo baixo, deixando os legumes cozinharem e até que se desfaçam e fiquem com textura de molho (mexa às vezes com colher de pau).
Unte uma fôrma de assar com azeite, coloque uma camada de abobrinha, uma de batata, outra de beringela e uma de molho, abundante, logo repita as camadas e termine com uma de molho. Para finalizar cubra com queijo às fatias ou, na opção vegana, com farinha de rosca temperada. Leve para assar em fogo médio-alto (200 graus) até que doure por cima.
Pronto! O molho de tomate com abóbora fica mais consistente e com um sabor bem especial. Aproveite!

Existem várias maneiras de fazer um assado de legumes. Esse foi dica da amiga Bru, fizemos juntas aqui na casinha. Para 04 pessoas você vai precisar de:

- aprox. 4 batatas médias
- 01 abobrinha grande
- 01 cebola
- 01 colher de sopa cheia de manteiga
- 2 copos de leite
- 1 1/2 colheres de sopa cheia de farinha de trigo
- azeite
- pimenta do reino
- noz moscada
- 200g de queijo ralado (pode ser qualquer um da sua preferência)

Descascamos as batatas, fatiamos em rodelas finas e cozinhamos em água fervente com sal por aprox 7 minutos ou até que amoleça um pouco. Fatiamos a abobrinha e 3/4 da cebola também em rodelas finas. Fazemos um molho bechamel, primeiro aquecemos a manteiga, depois douramos o quarto de cebola bem picadinho, logo quando esteja dourado adicionamos a farinha e deixamos dourar um pouco. Adicionamos o leite aos poucos, sempre mexendo com colher de pau para que não empelote. Nesse ponto o molho deve estar em fogo médio, adicione sal a gosto, pimenta do reino e uma pitada de noz moscada. Mexa continuamente até que comece a engrossar e o ponto de parar é quando temos um caldo mais espesso.
Montamos em um pirex o assado: untamos com azeite, colocamos camada de batata, cebola, bechamel, aborinha e logo repetimos a sequência até terminarmos com uma camada de bechamel. Por cima colocamos o queijo ralado e colocamos para assar em fogo médio-alto por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado por cima e as abobrinhas cozidas.

Acompanhamos com uma salada e a receita de curry de grão de bico postada anteriormente.

Bom apetite!

Assado de legumes

Hoy postamos una receta clásica brasileña, "arroz con alubias", que se encuentra en los platos de gran parte de la población, aún que no sea evidenciada en los grandes restaurantes de comida típica. Si hecho con cuidado pode resultar un plato saborosíssimo e muy nutritivo.

Empezamos por cocinar las alubias. Ponemos en água abundante, sal y una hoja de laurel, y cocinamos en una olla ordinária por casi 1h o cuando estéen bien blandas. Mientras tanto cocinamos el arroz blanco (utilizo mucho lo integral, con más vitaminas, minerales y fibras) como habitual: con un sofrito de cebolla, y después la doble cantidad de agua. Prepare un sofrito en otra olla con cebolla, ajo, picaditos, y aceite. Ponga las alubias con caldo en ese sufrito y deje que reduzca en fuego bajo hasta que estéen densas en un caldo. Adicione sal si necesário y un poco de pimenta negra.
Para completar hicimos unas coliflores empanadas. Para empanálas sin huevos adicione água a un vaso de hanina de trigo, condimentada con sal, pimentón dulce y perejil picado, hasta que esté en consistencia de crepe. Unte las coliflores e freite en aceite caliente.
Acompañamos con una ensalada de tomates y espinacas crudas.

Arroz-com-feijão

Fico horrorizada com a sensibilidade das pessoas para com seus companheiros que decidiram pela alimentação vegetariana. Esses dias na loja em que trabalho tinha fome e conversava com um companheiro, dizendo que a oferta de lanches perto da loja era pouca, sem carne, e ele me diz que nada, que eu podia comer um bolo, um pão com queijo, um croissant puro... agora vc me diz como fica a minha nutrição se eu passo todas as tardes comendo bolo, pão com queijo, e farinhas puras com gordura? Uma vez ou outra ok mas sempre não dá. A gente que não colca um difuntinho no meio do pão e muitas vezes temos que recorrer ao queijo, que também nos farta, precisa buscar outras alternativas para estarmos bem nutridos, e já existe por aí algumas lanchonetes que oferecem sanduíches com patês especiais (de ervas, de grão de bico, etc) folhas, legumes, também potinhos lacrados com cereais ou sementes salgadas, purês de fruta, etc. Tem uma lanchonete deste tipo aqui onde moro, às vezes vou lá, mas muitas vezes o pão com queijo é que me salva, quando muito peço para colocarem umas rodelas de tomate dentro e não raro o atendente me olha com uma cara de "que saco, está fazendo gastar meu tempo". E quando se vai em algum lugar desconhecido e pergunta-se o que tem sem carne e a figura responde: "tem esse de atum, ah, esse vai só camarão..." Ótimo, então os frutos do mar e os peixes não são animais, não tem carne, que maravilha! Eles são o que então? Frutas do mar? Essa gente não pára sequer para pensar que os animais que comem possuem células nervosas assim como nós mesmos e possuem uma vida livre, até que nós humanos criássemos fazendas aquáticas de criação onde vivem milhares em espaços reduzidos: sua vida para nosso consumo. Aliás, muita gente está vivendo para isso, para consumir. Perderam tudo de valioso que um dia numa vida poderiam ter tido/sido, e agora estão aí cavando seus problemas, tristes porque não vêem profundidade nas coisas. Claro! E não me venha com esse papo pobre de que o alface tem sentimentos, comigo não...

Listo!

quatro

três

passo a passo - 2

Primeiro lave bem em água corrente todos os legumes. Infelizmente não estamos livres dos produtos tóxicos que adicionam nas plantações contra insetos e pragas. Isso muitas vezes contamina demais os vegetais, por isso sempre bom lavar bem em água corrente. Melhor comprar de fornecedor que vc conhece e sabe que não usa agrotóxico, mas ainda sai bem caro, então por enquanto a gente se felicita por ter dado o primeiro passo e ir deixando de comer carne...
Bom, voltando ao nosso prato, depois de lavarmos bem tudo, cortamos os talos de baixo dos aspargos que são mais duros e difíceis de cozinhar. No Brasil acho que é difícil de encontrar aspargos frescos, por isso podemos trocar nesse caso por vagens ou ervilha torta, também ficam bem gostosas.
Cortamos a cebola e o alho em cubinhos pequenos. Em uma panela grande colocamos 01 cebola cortada e 01 alho, onde vamos fazer o strogonof. Em uma média, para o arroz, colocamos a meia cebola picada, e em uma frigideira colocamos o outro alho picado. Em todas colocamos azeite q.b.. Quando dourar, jogamos na 1ª panela a beringela cortada em cubos gordos, na do arroz jogamos o arroz e na frigideira os cogumelos previamente lavados e laminados. Mexemos bem com uma colher de pau a beringela, adicionamos o tomate picadinho, temperamos com o molho inglês, sal, pimenta, e tampamos a panela, em fogo médio. No arroz, adicionamos o dobro da medida de água quente, uma colher de sal, tampamos a panela e deixamos cozinhar. Quando ferver abaixamos o fogo e abrimos um pouco a tampa para ele ir secando aos poucos. Na frigideira vamos deixando o cogumelo fritar com o alho, em fogo médio, colocamos uma pitada de sal, não precisa mexer muito, só virá-lo quando estiver douradinho de um lado, até que esteja cozido.
Quando a beringela estiver quase já cozida adicionamos o cogumelo, meio copo de vinho branco, misturamos bem, deixamos evaporar um pouco, adicionamos o creme de leite, misturamos mais um pouco e já está!
Na frigideira que fritou o cogumelo coloque os aspargos (ou vagem ou ervilha), já com um gostinho de alho, deixe fritar (quer dizer, agora está quase sem óleo mesmo!) até que esteja bem cozidinha, polvilhe um pouco de sal. Quando estiver pronta coloque fatias de queijo por cima e desligue o fogo, deixe até que o queijo derreta.
Equanto isso o arroz já deve ter cozinhado, está pronto quando não tem mais água no fundo.
A salada vc faz apenas distribuindo o alface, tomate e as sementes/castanhas. Tempero à gosto!

Passo a passo - Estrogonofe de Beringela

Vamos fazer nosso primeiro passo a passo, explicando como se faz um prato completo; eligido o estrogonofe de beringela, acompanhado de arroz branco, aspargos salteados com queijo e salada de alface com tomate.

Você vai precisar de (para 4 pessoas):

02 beringelas médias
03 tomates
01 e 1/2 cebola grande
02 dentes de alho grandes
molho inglês
pimeta do reino
1/2 copo de vinho branco
azeite
02 latas ou pacotes de creme de leite
250 g. de cogumelos frescos
2 xícaras de arroz branco ou integral
500 g. de aspargos verdes frescos
6 fatias de queijo, pode ser mozzarela ou prato ou qual deseje
01 molho de alface
sementes (de girassol, de abóbora, pode ser gergelim, ou até mesmo alguma castanha)

Ah! bacate

Recheios para o sushi veg

Um recheio que gostei muito foi o de abacate com pepino e cream cheese, coberto com gergelim. É só fatiar o pepino no sentido do comprimento e depois fatiar de novo, bem fino, o mesmo com o abacate. Depois de espalhar o arroz na alga nori, espalhar o cream cheese na zona central e depois os fatiados. Podemos enrolar também do lado oposto, viramos a alga+arroz em cima de um plástico previamente polvilhado com gergelim, depois colocamos o recheio por cima da alga, enrolamos e cortamos. É uma delícia.
Podemos rechear com uma grande diversidade de legumes e frutas. É ótimo usar a imaginação, mas bom também saber com o que a coisa realmente não fica bem. Desaconselho a rechearem com azeitona - não!!
Uma amiga uma vez me surpreendeu, colocou dentro do sushi, além de folhas de alface, fatias de tomate, queijo, pepino, pôs também uma fatia de pão de fôrma., e ficou bem bom.
Cebolinha picada também é uma boa dica. As folhas verdes em geral ficam bem gostosas no sushi: alface, rúcula, espinafre.
Outro recheio gostoso é o de cenoura com rúcula e manga. Para usar a manga, aconselho ela estar mais verde que madura, para ter mais firmesa e um sabor não tão doce.
Adicionar gergelim sempre dá um toque especial, e também o gengibre fatiado bem fininho em conserva.
Os que comem ovos podem fazer um omelete bem fininho e cortar em tirinhas para rechear.
Bom apetite!

Frequentemente fazemos uma sushizada vegetariana. É claro que o marido nao é vegetariano e, por problemas anteriores desisti de querer a exclusividade. Se a pessoa quer levar o peixe, Valle, fazer o que. Comer é que eu nao como nem sequer deixo que os instrumentos se misturem. Uma amiga já brigou muito feio comigo porque barrei o peixe na sushizasa em casa, entao.... vamo que vamo.
Ao contrário do que se pensa é muito fácil e divertido fazer os rolinhos de alga com recheio veg. Você precisará de (para 3 pessoas):
-01 pacote de alga nori com 10 unidades
- arroz do tipo japonês, aprox 01 xícara grande
- vinagre de arroz
- açucar, sal
- recheios vários: manga, pepino, abacate, cream cheese, queijo à sua escolha, morango, alface, rúcula, etc
- gergelim torrado, branco ou preto
- um bom shoyu
- wasabi (raiz forte)
- esterinha de enrolar
- hashis (os "talheres" orientais)

Modo de fazer

Primeiro cozinhe o arroz com proporçao 1:2 de água em fogo médio, quando estiver quase cozido adicione meio copo de água com uma mistura de vinagre, uma colher de chá de açúcar e meia de sal, e deixe que termine de cozer até a água quase secar. O arroz fica empapado e bem cozido. Deixe esfriar. Coloque as algas estiradas e espalhe o arroz na espessura uns 0,5 cm (as mãos devem estar molhadas com água para que o arroz nao grude) , deixando espaço de 1,5 cm nas bordas para que a alga cole, depois, na parte de trás do rolo. Depois é só rechear com os ingredientes favoritos na parte central da alga + arroz e coloca-los sobre a esteira. Enrolamos tudo com o auxílio da esteira, apertando no fim este rolo com suavidade para que nao se estraçalhe todo. Abrimos a esteira, tiramos o rolo e fatiamos com uma faca bem afiada e passada por água, em bolinhas de aprox 1,5 cm de espessura.
Nos próximos posts colocaremos mais detalhes sobre a feitura dos sushis e recheios saborosos.
Abraços a todos!

Sushi veg

Olá amigos leitores!!
Por favor nao desanimem com a minha ausência!!! Estive com uns contratempos, mudando de casa e atualmente sem net e sem ter como postar fotos, por isso vai levar um tempinho mais até publicar novas receitas saborosas!
Mas já adianto que a casa nova tem forno e de lá sairao muitas receitas de gratinados, bolos sem ovos, massas, lasanhas vegetais, tortas e outras delícias.
Estou com fotos de sushi vegetariano para postar, esta deve ser a próxima!
Muito em breve estaremos no ar!
Abraços a todos
Namaste

Sobre a comida Indiana

Na postagem sobre o curry de grão de bico assinalei em azul agumas palavras que fazem parte do vocabulário da cozinha indiana. Esta é caracterizada, pode-se dizer, pelo uso de alguns temperos como o coentro, cominho, pimenta, gengibre, massalas, assafrão, assafétida; pelo uso abundante de vegetais, frutas, grãos e sementes. É uma comida de sabor forte, geralmente apimentada e vegetariana. Uma grande amiga que viveu um ano na Índia me disse que lá o incomum é não ser vegetariano, e quando vai pedir uma comida eles semprem perguntam se é veg ou não.
Eu conheci esta comida através dos Hare Krishnas e da sua maravilhosa prasadam. A Prasadam é uma refeição sagrada que antes de ser ingerida é oferecida à deidade, ou seja, antes de nos satisfazer, satisfaz o seu próprio criador. Isso me chamou muito a atenção no seu jeito de cozinhar, considerando esta atividade um fazer sagrado e devocional. Eles não beliscam o alimento no momento em que estão cozinhando, já que a primeira oferenda não é para nós. Fazem a comida com muito amor, limpeza e dedicação. Já o budismo diz que é necessário estar presente, em cada ato. Cozinhar não é diferente: é preciso estar presente para que dê certo. Não posso ver gente que se queixa pela comida dar errado, mas durante seu feitio estava falando ao telefone, bebericando uma cerveja, conversando com os colegas e se esquecendo de ingredientes básicos, do modo adequado de misturar, etc etc. Isso não significa que conversar, beber, etc seja "errado" ou "proibido", mas é preciso ter consciência do que se faz e, claro, colocar amor em tudo. talvez seja por isso que a refeição de domingo oferecida em qualquer templo Hare Krishna seja tão saborosa e nutritiva.
As massalas, como postei sobre o curry, é uma mistura específica de temperos, geralmente levemente tostados. Existem várias combinações, algumas mais famosas como a graham masala.
O Ghee é a manteiga clarificada. Para fazê-lo basta aquecer a manteiga em uma panela em fogo baixo e ir retirando a espuma que ela libera com uma escumadeira, até que esteje transparente. Também pode se comprar o ghee pronto.
O arroz basmati é um arroz típico indiano, branco e comprido, que possui um aroma particular e muito saboroso. Para quem quizer saber mais existe informação no site: http://www.karlosnet.com/Arzak/basmati.php

É isso, pessoal, em breve mais receitas! Abraços a todos, agradeço a todos que me responderam os mails e frequentam o blog!

Ainda sobre os bolinhos de lentilha

Ontem fiz de novo os bolinhos de lentilha. Publiquei agora um novo comentário na receita: eu não tinha reparado que tinha omitido o azeite. É, acontece às vezes, a gente tem a coisa na cabeça e nem vê quando falha... mas agradeço o comentário da bruxa loira, que eu arriscaria o palpite de quem é, rsrsr.
Fiz desta vez o bolinho com mais lentilha e um pouco menos de farinha de rosca, e passei eles ainda por farinha de rosca antes de fritá-los na frigidera com pouco azeite. Assim fica como um "hambueguesinho", crocante. Pode ser feito com uma fatia de queijo por cima, derretido, fica uma delícia!
Não utilizo o ovo para empanar, estou decidida à abandonar o ovo da alimentação também, qquer dia falamos sobre isso. Mas o que interessa é que nessa receita não faz a menor falta, vcs podem comprovar! Abraços a todos!

Curry de grão-de-bico

Existem muitas maneiras de se preparar um curry, e provavelmente ainda vou postar várias. Esta fiz hoje no almoço, muito simples e também nutritiva. As diferenças entre receitas se dão pela utilização de temperos, que pode ser variada, e dos legumes também. O que nós, brasileiros, conhecemos por curry é um tempero pronto, na verdade uma mistura de temperos, que leva açafrão, pimenta, cominho, entre outros. Eventualmente, uma pessoa poderia fazer a sua própria receita do tempero curry. Mais para frente daremos dicas de como, através do preparo de massalas.
O Grão de Bico na Espanha chama-se Garbanzo, e em Portugal apenas Grão. Encontra-se diversos tamanhos do grão na Espanha, e hoje fiz com um bem pequenininho, que mede uns 0.5 cm. Ele é muito rico em proteínas, que têm sido consideradas de melhor valor nutricional entre as leguminosas, carboidratos, vitaminas, minerais como ferro e magnésio, além de fibras.
Aí vai a receita, para 04 pessoas:

- Aprox 300g de grão-de-bico já de molho em água morna de um dia para outro e cozido em água fervente e sal por aprox. 30 minutos ou até estar em ponto macio
- 02 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
- 300g de vagens verdes cortadas em cubinhos
- 01 colher de sopa cheia de manteiga ou ghee
- 01 colher de sopa de gengibre fresco cortado bem pequeno ou ralado
- 01 cebola pequena cortada em cubinhos
- paprica doce à gosto (coloquei uma colher de sobremesa rasa)
- pimenta calabresa a gosto (01 colher de chá rasa)
- uma pitada de noz moscada
- um pires de chá de cheiro verde picado (salsa e cebolinha frescos)
- 01 colher de sopa de curry pronto
-01 caixinha de 200g de creme de leite
- sal à gosto

Em uma panela derreta a manteiga, adicione a cebola e o gengibre e deixe dourar. Em seguida acrescente a vagem e a cenoura, a paprica, a pimenta, a noz moscada e o sal e 50 ml de água, misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes estarem tenros. Acrescente o grão-de-bico já cozido, misture e deixe pegar o sabor por alguns minutos. Sempre que a panela secar adicione uma quantidade mínima de água. Acrescente por último o curry, o creme de leite e o cheiro verde. Misture bem e sirva com um arroz Basmati e salada verde, ou acompanhamento de sua preferência.
Bom apetite!

Nessa receita você pode variar os legumes: brócolis, abobrinha, pimentão, batata também caem muito bem. Atenção para na hora de cozinhar os legumes colocar primeiro o que demora mais e assim por diante.

Um jantar à oriental

Para fazer essa comida, simples, utilizei alguns ingredientes que haviam na minha geladeira. Eventualmente talvez seja difícil encontrar cogumelos de tipos variados, e frescos. Mas para quem vive em uma grande cidade não é desculpa: ou em um supermercado maior ou em alguma vendinha de um japonês deve haver... eu usei um do tipo pleurotus, que é largo, claro, parece uma orelha, e é muito saboroso. Então aí vai a sugestão:

- Cozinhe um buquê de brócolis em pouca água (sempre) e um pouco de sal, até estarem al dente
- Cozinhe também um pacote de macarrão chinês. Pode ser macarrão para yakissoba, macarrão de arroz, ou outro da sua preferência. É importante que também cozinhe al dente, se não ele amolece e não dá certo...
- à parte, em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga, deixe que derreta e frite nela, em fogo médio, 300g de cogumelos frescos cortados em tirinhas. Polvilhe com sal e deixe cozinhar por aprox 7 minutos, até estarem tenros, adicione um prato cheio de acelga cortada também em tiras, deixe que reduzam.
- em outra frigideira coloque duas colheres de sopa ou mais de óleo de gergelim, deixe esquentar e frite o macarrão chinês, adicione shoyu e misture até dourar.
- Também pode acompanhar uma sopa de missô. Basta dissolver a pasta do missô na água quente, adicionar uma fatia de tofu cortada em cubinhos e umas ramas de cebolinha também cortada às rodelinhas.
Sirva os legumes com a massa, separados.

Pronto! o que eu mais gosto é de ver as tigelinhas todas, cada uma com uma comidinha diferente, para serem saboreadas separadas e juntas. Ah, e comer de hashi, claro!
Bom apetite!

Bolinhos de Lentilhas e Azeite

aprox. 200g de lentilhas do tipo pequeno
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de azeite
1/2 cebola picadinha
1 ramo de cebolinha fresca
1 ramo de salsa fresca
sal e pimenta a gosto

Deixe as lentilhas de molho de um dia ara outro. Cozinhe-as em água, sal e uma folha de louro, até que derretam e formem um início de creme, mas ainda conservando grãos. Drene um pouco de água e deixe um pouco para fazer a mistura. Acrescente todos os ingredientes, amassando bem com as mãos, até formar bolinhas com a massa. Pode adicionar mais farinha se a consistência não estiver boa. Faça bolinhas, ou inteiras ou achatadas e asse em forno quente até dourarem, ou tambem pode fritá-las em óleo quente.

Bolinhos de lentilhas

Penne com espinafres e cogumelos

Essa receita é uma daquelas fáceis e gostosas. recomendo o penne integral, mais nutritivo, rico em fibras. Já que é para comer vamos nutrir!
Para 4 pessoas

500g de penne integral
01 cebola picada
02 dentes de alho grandes picados
300g de folhas de espinafre lavadas e separadas
02 colheres de sopa de manteiga
300 g de cogumelos frescos lavados e laminados (fiz com paris mas pode ser qualquer outro)
pimenta do reino a gosto
01 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
01 copo de leite (pode ser leite de soja, para os veganos)
sal
02 colheres de sopa de cheiro verde picado

Molho:
coloque na panela, em fogo médio, a cebola, o alho e a manteiga. Deixe dourar, depois acrescente os cogumelos. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o cogumelo esteja cozido. Adicione aos poucos as folhas de espinafre, mexendo sempre. Quando terminar, espere as folhas reduzirem, adicione o tempero, polvilhe a farinha e, mexendo bem vá adicionando o leite aos poucos, cuidando para não impelotar. Prove o sal e adicione o cheiro verde.
Cozinhe o macarrão al dente (atentos para o tempo de cozimento: o macarrão integral demora mais tempo). e misture ao molho.

Dicas para um macarrão mais cremoso e gordo: adicione também 01 caixinha de creme de leite ou um copo de requeijão na etapa final do molho.