Pão de queijo sem ovos

Esta receita é do livro "Gosto Superior", um livro de receitas vegetarianas dos Hare Krisna. Faço sempre, já ha anos, e não tem erro. Os ovos neste caso são substituidos pelas batatas e o iogurte.

Você vai precisar de:

600g. de batatas cozidas, descascadas e passadas pelo espremedor

1/2 Kg de polvilho doce

3/4 de xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de óleo (um pouquinho menos da medida)

1/2 xícara de chá de iogurte natural

2 colheres de chá de sal

350g de queijo minas curado ralado

2 colheres de chá de fermento em pó

Coloque juntos o leite, o óleo e o sal e ferva. Escalde o polvilho (jogar nesta mistura quente), mexendo com uma colher de pau, formando grumos. Deixe esfriar um pouco, acrescente as batatas sovando bem e incorporando o iogurte aos poucos até o ponto de enrolar. Coloque o fermento e por último o queijo. Amasse bem, como se fosse um pão mesmo, até incorporar todo o queijo. Faça bolinhas e asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

Dicas: se vc não tem o queijo minas meia cura, utilize um queijo de sabor intenso e de textura nem muito dura nem muito mole, amarelado.

Pode fazer sabores do pão de queijo: ervas - pique bem picadinho cheiro verde e manjericão e incorpore à massa; alho - pique uns dentes de alho e incorpore à massa; goiabada - quando estiver enrolando as bolinhas, corte quadradinhos de goiabada e recheie o pão de queijo. Uma delícia!!!