Fico horrorizada com a sensibilidade das pessoas para com seus companheiros que decidiram pela alimentação vegetariana. Esses dias na loja em que trabalho tinha fome e conversava com um companheiro, dizendo que a oferta de lanches perto da loja era pouca, sem carne, e ele me diz que nada, que eu podia comer um bolo, um pão com queijo, um croissant puro... agora vc me diz como fica a minha nutrição se eu passo todas as tardes comendo bolo, pão com queijo, e farinhas puras com gordura? Uma vez ou outra ok mas sempre não dá. A gente que não colca um difuntinho no meio do pão e muitas vezes temos que recorrer ao queijo, que também nos farta, precisa buscar outras alternativas para estarmos bem nutridos, e já existe por aí algumas lanchonetes que oferecem sanduíches com patês especiais (de ervas, de grão de bico, etc) folhas, legumes, também potinhos lacrados com cereais ou sementes salgadas, purês de fruta, etc. Tem uma lanchonete deste tipo aqui onde moro, às vezes vou lá, mas muitas vezes o pão com queijo é que me salva, quando muito peço para colocarem umas rodelas de tomate dentro e não raro o atendente me olha com uma cara de "que saco, está fazendo gastar meu tempo". E quando se vai em algum lugar desconhecido e pergunta-se o que tem sem carne e a figura responde: "tem esse de atum, ah, esse vai só camarão..." Ótimo, então os frutos do mar e os peixes não são animais, não tem carne, que maravilha! Eles são o que então? Frutas do mar? Essa gente não pára sequer para pensar que os animais que comem possuem células nervosas assim como nós mesmos e possuem uma vida livre, até que nós humanos criássemos fazendas aquáticas de criação onde vivem milhares em espaços reduzidos: sua vida para nosso consumo. Aliás, muita gente está vivendo para isso, para consumir. Perderam tudo de valioso que um dia numa vida poderiam ter tido/sido, e agora estão aí cavando seus problemas, tristes porque não vêem profundidade nas coisas. Claro! E não me venha com esse papo pobre de que o alface tem sentimentos, comigo não...

Listo!

quatro

três

passo a passo - 2

Primeiro lave bem em água corrente todos os legumes. Infelizmente não estamos livres dos produtos tóxicos que adicionam nas plantações contra insetos e pragas. Isso muitas vezes contamina demais os vegetais, por isso sempre bom lavar bem em água corrente. Melhor comprar de fornecedor que vc conhece e sabe que não usa agrotóxico, mas ainda sai bem caro, então por enquanto a gente se felicita por ter dado o primeiro passo e ir deixando de comer carne...
Bom, voltando ao nosso prato, depois de lavarmos bem tudo, cortamos os talos de baixo dos aspargos que são mais duros e difíceis de cozinhar. No Brasil acho que é difícil de encontrar aspargos frescos, por isso podemos trocar nesse caso por vagens ou ervilha torta, também ficam bem gostosas.
Cortamos a cebola e o alho em cubinhos pequenos. Em uma panela grande colocamos 01 cebola cortada e 01 alho, onde vamos fazer o strogonof. Em uma média, para o arroz, colocamos a meia cebola picada, e em uma frigideira colocamos o outro alho picado. Em todas colocamos azeite q.b.. Quando dourar, jogamos na 1ª panela a beringela cortada em cubos gordos, na do arroz jogamos o arroz e na frigideira os cogumelos previamente lavados e laminados. Mexemos bem com uma colher de pau a beringela, adicionamos o tomate picadinho, temperamos com o molho inglês, sal, pimenta, e tampamos a panela, em fogo médio. No arroz, adicionamos o dobro da medida de água quente, uma colher de sal, tampamos a panela e deixamos cozinhar. Quando ferver abaixamos o fogo e abrimos um pouco a tampa para ele ir secando aos poucos. Na frigideira vamos deixando o cogumelo fritar com o alho, em fogo médio, colocamos uma pitada de sal, não precisa mexer muito, só virá-lo quando estiver douradinho de um lado, até que esteja cozido.
Quando a beringela estiver quase já cozida adicionamos o cogumelo, meio copo de vinho branco, misturamos bem, deixamos evaporar um pouco, adicionamos o creme de leite, misturamos mais um pouco e já está!
Na frigideira que fritou o cogumelo coloque os aspargos (ou vagem ou ervilha), já com um gostinho de alho, deixe fritar (quer dizer, agora está quase sem óleo mesmo!) até que esteja bem cozidinha, polvilhe um pouco de sal. Quando estiver pronta coloque fatias de queijo por cima e desligue o fogo, deixe até que o queijo derreta.
Equanto isso o arroz já deve ter cozinhado, está pronto quando não tem mais água no fundo.
A salada vc faz apenas distribuindo o alface, tomate e as sementes/castanhas. Tempero à gosto!

Passo a passo - Estrogonofe de Beringela

Vamos fazer nosso primeiro passo a passo, explicando como se faz um prato completo; eligido o estrogonofe de beringela, acompanhado de arroz branco, aspargos salteados com queijo e salada de alface com tomate.

Você vai precisar de (para 4 pessoas):

02 beringelas médias
03 tomates
01 e 1/2 cebola grande
02 dentes de alho grandes
molho inglês
pimeta do reino
1/2 copo de vinho branco
azeite
02 latas ou pacotes de creme de leite
250 g. de cogumelos frescos
2 xícaras de arroz branco ou integral
500 g. de aspargos verdes frescos
6 fatias de queijo, pode ser mozzarela ou prato ou qual deseje
01 molho de alface
sementes (de girassol, de abóbora, pode ser gergelim, ou até mesmo alguma castanha)

Ah! bacate

Recheios para o sushi veg

Um recheio que gostei muito foi o de abacate com pepino e cream cheese, coberto com gergelim. É só fatiar o pepino no sentido do comprimento e depois fatiar de novo, bem fino, o mesmo com o abacate. Depois de espalhar o arroz na alga nori, espalhar o cream cheese na zona central e depois os fatiados. Podemos enrolar também do lado oposto, viramos a alga+arroz em cima de um plástico previamente polvilhado com gergelim, depois colocamos o recheio por cima da alga, enrolamos e cortamos. É uma delícia.
Podemos rechear com uma grande diversidade de legumes e frutas. É ótimo usar a imaginação, mas bom também saber com o que a coisa realmente não fica bem. Desaconselho a rechearem com azeitona - não!!
Uma amiga uma vez me surpreendeu, colocou dentro do sushi, além de folhas de alface, fatias de tomate, queijo, pepino, pôs também uma fatia de pão de fôrma., e ficou bem bom.
Cebolinha picada também é uma boa dica. As folhas verdes em geral ficam bem gostosas no sushi: alface, rúcula, espinafre.
Outro recheio gostoso é o de cenoura com rúcula e manga. Para usar a manga, aconselho ela estar mais verde que madura, para ter mais firmesa e um sabor não tão doce.
Adicionar gergelim sempre dá um toque especial, e também o gengibre fatiado bem fininho em conserva.
Os que comem ovos podem fazer um omelete bem fininho e cortar em tirinhas para rechear.
Bom apetite!