-1 copo de açúcar mascavo
- 2/3 de copo de óleo de girassol
- 1 1/2 iogurte natural sem açúcar
- 1 1/2 copo de farinha de trigo (pode ser integal)
- 1 1/2 copo de maisena
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
- 1 copo nao cheio de coco ralado
- 200 ml de líquido, eu usei chá de abacaxi, pode ser leite, água, etc.
- 1/2 abacaxi descascado, sem a parte dura interior e cortado em pedacinhos
Bater o açúcar com o óleo e o iogurte até formar uma pasta lisa e homogênea. Peneirar a farinha e a maisena e ir adicionando aos poucos a essa massa, mexendo sempre com a batedeira ou com uma colher de pau. Quando estiver já muito grossa, ir adicionando aos poucos o líquido, mexendo sempre, e as farinhas, alternadamente (Nesse momento convém já ter acendido o fôrno a uma temperatura de uns 190 graus, para ir pre-aquecendo). Adicionar o coco ralado, mexer bem, e o fermento em pó. Quando estiver tudo já incorporado à massa, despejar metade dela em uma fôrma untada e enfarinhada. Adicionar metade dos abacaxis em cubinhos, cubrir com o restante da massa e adicionar o resto do abacaxi. Polvilhar em cima com açúcar e canela. Assar por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado por cima e seco por dentro.
aproveitem!!!!
