Pão de mel

Essa receita de pão de mel tenho há mais de 10 anos, uma verdadeira preciosidade! Tudo começou no "segundo colegial" (assim se dizia em Campinas, na minha época), quando tive uma colega que vendia na classe uns alfajores e uns pães de mel divinos. E eu, gulosa e curiosa que era, decidi que era muito sofrimento esperar a hora de encontrar a Aline para poder ter um pão de mel à minha disposição, fui atrás de uma receita, que acabei encontrando num desses livros de receitas doces da União que a vó Luiza sempre nos dava, e dois anos mais tarde também comecei a vendê-los no cursinho. Modifiquei algumas coisas na receita, como faz muito tempo nem lembro o que, o livro já se foi, mas a receita do pão de mel permanece viva sempre promovendo alegria com seu aroma delicioso!!! Além disso, é uma receita muito fácil de preparar, e um dos segredos dela são as especiarias que adicionamos para que tenha um gosto especial. Aí vai:

2,5 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de chá rasa de cravo moído
0,5 colher de chá de gengibre fresco picado ou em pó
1 pitada de nós moscada
1 xícara de leite
1/2 xícara de mel
1 ovo
1 xícara de açúcar mascavo

Misture a farinha com o bicarbonato, as especiarias e o açúcar mascavo. Adicione aos poucos o leite e vá mexendo sempre com uma colher de pau. Acrescente o ovo, sempre mexendo, e o mel. Misture bem com a colher de pau até ficar uma massa lisa. Preaqueça o forno médio e leve a massa para assar em forminhas de empada untadas com margarina e farinha ou em uma fòrma retangular média, também untada (depois pode cortá-los em quadradinhos). O pão de mel está pronto quando estiver dourado em cima e já cheirando muito bem (aprox 30 minutos - varia de forno para forno).
Os Veganos podem substituir o ovo por três colheres de sopa de óleo ou duas de manteiga, também dá certo!!

Os pãezinhos só assim ao natural já ficam bem gostosos, porém a maneira mais gulosa e também muito muito gostosa de fazê-los é recheá-los com doce de leite ou brigadeiro e cubri-los com chocolate. É uma tentação!!
Para a cobertura de chocolate, derreta em banho-maria 400g de chocolate (eu gosto de misturar 200g de meio amargo com 200g de ao leite), misturando com uma espátula até que o chocolate esteja liso. Não pode esquentar muito, se não ele perde a textura adaquada. Quando estiver líquido, cubra os pãezinhos de mel e deixe secar até que endureça.
Aproveitem!

Versão da torta grande

Torta de Brie com Damasco

Essa receita foi o sucesso do reveillon. Fácil e deliciosa, "segredo" da família Assumpção Ribeiro do Valle, foi espalhada nesse fim de ano para tooodas as famílias do mundo.

A massa é receita minha, porém pode ser substituída por qualquer boa receita de massa de tortas (crocante) que vcs tenham.

Para uma torta média (aprox 17 x 25 cm) vc vai precisar de:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 01 colher de chá de bicarbonato de sódio/ ou fermento em pó

- aprox 100g de manteiga ou margarina vegetal à temperatura ambiente

- 50 ml de água

- uma pitada de sal



Coloque a farinha em uma tigela junto com o sal e o bicarbonato, adicione a manteiga aos poucos, misturando com as mãos, esfarelando até virar uma farofa úmida. Nesse ponto adicione a água fria. é bem pouco, só até dar o ponto da massa, que se percebe quando ela está bem unida, macia e não quebra mais. quando estiver assim, deixe descansar por 30 min. Abra a massa em uma fôrma da sua preferência, em espessura fina, de aprox 3 mm., deixando uma parte reservada para a tampa. Leve para assar em forno a 200ºC até que esteje praticamente dourada. À parte abra com um rolo a tampa da torta, no tamanho da forma, e asse também separadamente até dourar.

Recheio:

- 500g de queijo brie
- 1 pote de geléia de damasco

Quando a torta estiver já dourada, retire do forno e coloque o brie, de maneira que as cascas dele se conservem, em cima e embaixo, cortando onde não couber e arrumando na fôrma os pedaços extras. A torta toda deve estar cheia de brie. Por último acrescente a geléia por cima do queijo, espalhe bem. Tampe com a tampa da torta já assada e leve novamente ao forno por 5 minutos até que o queijo derreta.

Essa receita pode ser feita em uma fôrma média ou em pequenas forminhas, como na foto que postamos.
Acompanhamos com uma salada de três folhas temperada com azeite mostarda de dijon e sal.
Sucesso!!