Bolos veganos
A verdade é que fazer bolos veganos nao é assim tão trivial. Passei uns meses testando e muitos nao me sairam bem, inlusive seguindo receitas já prontas. Existem muitos fatores a serem levados em conta: o tipo de farinha, o substituto de ovo, aromas para dar um saborzinho especial e mascarar um possível sabor de farinhão, a textura esponjosa, etc. Por exemplo, a dica de usar bicarbonato de sódio ao invés do fermento de sempre, e no final adicionar umas colheres de vinagre branco DÁ SUPER CERTO! E substituir o ovo por linhaça também (atenção, há que prepará-la antes!). Estou super contente com o último bolo de chocolate que fiz, de textura e de sabor saiu nota 10, super fofinho e saboroso. Aí vai a receita:
Antes de começar colocamos de molho 2 colheres de sopa de sementes de linhaça com 6 colheres de sopa de água e deixamos hidratar por algumas horinhas até que esteja em uma consistência como clara de ovo. No momento de começar a fazer a massa acenda o forno a 180º
Ingredientes secos:
peneirar 1 e 1/2 xícara de farinha de espelta branca com
1 e 1/2 xícara de farinha de espelta integral e
1/2 xícara de cacao puro em pó
depois bater no liquidificador ou mixer a seguinte mistura até que esteja homogênea:
1/2 banana nanica grande bem madura
a linhaça hidratada
1 e 1/2 xícara de leite vegetal (usei de aveia, mas pode ser de côco, de arroz, de soja, etc)
3 colheres de sopa de margarina vegetal (sem gordura hidrogenada)
1/4 de xícara de óleo de girassol
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
Ir adicionando essa mistura aos ingredientes secos, mexendo sempre com uma colher de pau, até que esteja tudo incorporado. Se a massa estiver ainda muito espessa, pode adicionar um pouco mais de líquido, que inclusive pode ser água. Adicionar raspas da casca de 1/2 laranja ou uma colher de chá de essência de baunilha (eu usei laranja), 1 colher de sopa cheia de bicarbonato de sódio, misturar bem e quando já esteja tudo homogêneo, adicionar duas colheres de sopa de vinagre branco de uva e mexer até que a massa esteja fofinha. Verter sobre uma fôrma untada e enfarinhada (diametro 25 cm dá para um bolo alto que dá para rechear) e levar ao forno pre-aquecido a 180º por aprox. 40 minutos.
