Café-da-manhã de quinoa com frutas

Café-da-manhã de quinoa com frutas

Uma alternativa aos cafés-da-manhã traicionais, que podem resultar pesados em algum momento, aí vai uma receita sem açúcar, sem derivados animais, sem gluten, e muito nutritiva:

para 3-4 pessoas:
- 1 copo de quinoa lavada
- 2 copos de água filtrada ou mineral
- 1 maçã descascada e cortada em cubinhos
- 1/3 de xícara de uvas passas
- 2 colheres de sopa bem cheias de coco ralado
- 3 colheres de sopa de nozes picadas
- 1 colher de sopa de mel, ou xarope de ágave, ou melaço de cana

Em uma panela pequena coloque a quinoa, a água, as maçãs picadas, o coco e as uvas-passas e leve ao fogo alto. Deixe que ferva e abaixe o fogo, coloque uma tampa deixando um pouco de espaço para o vapor sair, como se fosse cozinhar um arroz. Quando a mistura esteja mais sequinha e a quinoa já cozida e molinha, deslige o fogo. Adicione as nozes, o mel, misture bem e espere esfriar para servir. Uma delícia!!