Torre de crepes

Foto: Angel Diaz

Essa receita foi retirada e adaptada desde o livro "Fantasía Vegetariana", da The Bhaktivedanta Book Trust. Havia visto a foto da torre de crepe na capa do livro e me deu uma vontade tremenda de fazê-lo. Foi fácil e ficou uma delícia. Apta para veganos. Você vai precisar de:

- 2 cenouras raladas

- 2 tomates médios picados

- 1 alface pequena picada bem fininha

- 1 receita de hummus (publicada anteriormente)

- 100g de azeitonas pretas picadas

- 2 pimentões vermelhos assados e picados

- 1 colher de sopa de gengibre picadinho ou ralado

- 1 abacate grande picado em pedacinhos

- sal e azeite de oliva.

- 12 crepes sem ovos (receita a seguir)

Preparação:

Em um prato grande, colocar um crepe, untá-lo com uma camada de hummus e cobri-lo com a cenoura, adicionar um pouco de sal e azeite. Colocar o segundo crepe por cima, untar outra vez com o hummus e cobri-lo com o tomate (repete sal e azeite). Colocar outra camada, repetir a operação - crepe-hummus e agora a alface picada , sal e azeite, e assim ir montando a torre de crepe, sempre com o hummus acima do crepe e combinando os ingredientes do recheio. O gengibre dá um gostinho especial e pode ser colocado junto com algum outro recheio. Por cima, cobrir com o hummus e decorar com tiras de pimentão, tomate, azeitonas ou o que preferir!!!

Crepes sem ovos:

- 100 ml de farinha de trigo

- 200 ml de abóbora fervida

- 1/2 litro de água

- 8 colheres de sopa de maizena

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- uma pitada de orégano

- 2 colheres de sopa de salsinha picada bem fininho

- 1 colher de chá de curry

Misturar todos os ingredientes no liquidificador ou mixer, a consistência da massa é mais líquida, tipo um iogurte. Esquentar uma frigideira de teflon, adicionar um pouco de óleo (somente no início), e com uma concha verter a massa sobre a frigideira quente e esperar que a massa vá desgrudando das beiradas e com a ajuda de uma espátula dar a volta ao crepe e dourar do outro lado. Retirar e ir fazendo os demais.

Dica: se o 1º crepe não saiu bem, grudou na frigideira, ficou desforme, não se desespere, isso sempre acontece comigo. Siga com perseverança ao seguinte.

Hummus

Essa pastinha de grão de bico é muito fácil e prática de se fazer. Substitui bem, ademais, a maionese. Você vai precisar de:

- 1 vidro grande de grão de bico desses que já vêm cozidos e com água, ou então 2 e 1/2 xícaras de grão de bico cozido com seu caldo.

- 1 limão

- 1/2 xícara de azeite

- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moida

- sal

- meio dente de alho (opcional)

Coloque o grão-de-bico cozido, o limão exprimido e os demais ingredientes juntos no liquidificador ou em um copo para mixer, triture tudo junto e já está pronto! Você com o tempo pode ir aprimorando sua própria receita, perceber se gosta do hummus com ou sem alho, com mais ou menos limão expremido, mais espesso (menos água da cocção) ou mais grosso.

Sirva em um pratinho fundo com azeite por cima e páprica doce para dar uma cor.