Torre de crepes

Foto: Angel Diaz

Essa receita foi retirada e adaptada desde o livro "Fantasía Vegetariana", da The Bhaktivedanta Book Trust. Havia visto a foto da torre de crepe na capa do livro e me deu uma vontade tremenda de fazê-lo. Foi fácil e ficou uma delícia. Apta para veganos. Você vai precisar de:

- 2 cenouras raladas

- 2 tomates médios picados

- 1 alface pequena picada bem fininha

- 1 receita de hummus (publicada anteriormente)

- 100g de azeitonas pretas picadas

- 2 pimentões vermelhos assados e picados

- 1 colher de sopa de gengibre picadinho ou ralado

- 1 abacate grande picado em pedacinhos

- sal e azeite de oliva.

- 12 crepes sem ovos (receita a seguir)

Preparação:

Em um prato grande, colocar um crepe, untá-lo com uma camada de hummus e cobri-lo com a cenoura, adicionar um pouco de sal e azeite. Colocar o segundo crepe por cima, untar outra vez com o hummus e cobri-lo com o tomate (repete sal e azeite). Colocar outra camada, repetir a operação - crepe-hummus e agora a alface picada , sal e azeite, e assim ir montando a torre de crepe, sempre com o hummus acima do crepe e combinando os ingredientes do recheio. O gengibre dá um gostinho especial e pode ser colocado junto com algum outro recheio. Por cima, cobrir com o hummus e decorar com tiras de pimentão, tomate, azeitonas ou o que preferir!!!

Crepes sem ovos:

- 100 ml de farinha de trigo

- 200 ml de abóbora fervida

- 1/2 litro de água

- 8 colheres de sopa de maizena

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- uma pitada de orégano

- 2 colheres de sopa de salsinha picada bem fininho

- 1 colher de chá de curry

Misturar todos os ingredientes no liquidificador ou mixer, a consistência da massa é mais líquida, tipo um iogurte. Esquentar uma frigideira de teflon, adicionar um pouco de óleo (somente no início), e com uma concha verter a massa sobre a frigideira quente e esperar que a massa vá desgrudando das beiradas e com a ajuda de uma espátula dar a volta ao crepe e dourar do outro lado. Retirar e ir fazendo os demais.

Dica: se o 1º crepe não saiu bem, grudou na frigideira, ficou desforme, não se desespere, isso sempre acontece comigo. Siga com perseverança ao seguinte.

Hummus

Essa pastinha de grão de bico é muito fácil e prática de se fazer. Substitui bem, ademais, a maionese. Você vai precisar de:

- 1 vidro grande de grão de bico desses que já vêm cozidos e com água, ou então 2 e 1/2 xícaras de grão de bico cozido com seu caldo.

- 1 limão

- 1/2 xícara de azeite

- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moida

- sal

- meio dente de alho (opcional)

Coloque o grão-de-bico cozido, o limão exprimido e os demais ingredientes juntos no liquidificador ou em um copo para mixer, triture tudo junto e já está pronto! Você com o tempo pode ir aprimorando sua própria receita, perceber se gosta do hummus com ou sem alho, com mais ou menos limão expremido, mais espesso (menos água da cocção) ou mais grosso.

Sirva em um pratinho fundo com azeite por cima e páprica doce para dar uma cor.

Brownie

Brownie de Chocolate e nozes

Apesar de que estou me encaminhando para o lacto vegetarianismo, o que quer dizer, abolir o ovo da minha dieta, vou postar esta receita que leva uma quantidade razoável de ovo. Isso significa que esta alimentação ainda se baseia no prazer e não na consciência do alimento e na saúde-energia que ele aporta.... bem, não faz mal, estou em transição e esse fim de ano foi realmente meio heavy no quesito doces, acompanhado de um frio, hummmm.... então aqueles que não têm problemas com o ovo, que aproveitem, pois a receita do brownie é simplesmente divina e é do meu colega Tomé, que me passou ha muitos anos atrás e ainda a tinha guardada. Sua família tem tradição na cozinha, então toda a receita que ele passa faço questão de quardar e tenho a total confiança. Fizemos no fim de semana na casa dos meninos, foi muito divertido, fácil de fazer, e todos se empanturraram de brownie, heheh. Mas atenção: é uma receita muito gordurosa, e para quem tem colesterol alto é simplesmente terrível. Sugiro acompanhar com um chá de menta-poleo, ou hortelã, para digerir melhor.
Aí vai:

300g de chocolate meio amargo
100g de manteiga
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar, depois vá incorporando as gemas aos poucos, batendo sempre. Agregue também o creme de chocolate, batendo então em velocidade menor. Misture, com colher de pau, a farinha, adicionando às colheradas, sem mexer demais. Adicione as nozes e misture. Coloque em fôrma untada, em forno médio (180 graus) pré aquecido, por 30 minutos.

Comam com moderação!

Tofu em um estilo oriental

Ops, mais uma vez eu digo o "oriental" tendo a conciência de ser muito vago, imagine, seria o mesmo que dizer "tofu à ocidental". Bom, mas sem ter a segurança da região de onde pode ser mais comum esse tipo de prato, vou aqui imaginando e fazendo a fusão de informações e ingredientes que vou aprendendo por aí.

Então é assim. Para 4 pessoas você vai precisar de:

- 400 gramas de tofu consistente cortado em cubinhos
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou de gergelim
- 1 colher de chá cheia de gengibre ralado ou picado bem pequeno
- 1 cebola média
- 1 punhado de vagem cortado em quadradinhos
- 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
- 1/4 de couve-flor em buquezinhos pequenos
- 1/2 xícara de amendoim triturado

Em uma frigideira grande coloque o azeite, espere esquentar e adicione a cebola cortada em fatias finas. Espere dourar um pouco e acrescente o tofu. Adicione sal, frite o tofu até que esteja dourado. Retire da frigideira somente ois dadinhos de tofu, deixando a cebola, adicione o gengibre, a cenoura, a vagem, os pimentões e a couve flor, verta um pouquinho de água, adicione mais sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando as verduras estiverem cozidas e crocantes adicione o tofu. Mexa bem com cuidado. Pode temperar também com pimenta do reino ou dedo-de-moça. Adicione o amendoim por cima e está printo para servir!