Assado à mediterrânea

Essa receita pode ser tanto vegetariana quanto vegana, substituindo o queijo que vai por cima por farinha de rosca, que também fica delicioso.

- 02 beringelas médias fatiadas de comprimento
- 04 batatas médias fatiadas mais ou menos finas (0.5 cm de espessura)
- 02 abobrinhas pequenas
- 04 tomates
- 01 cebola pequena
- 02 dentes de alho
- azeite
- 02 xícaras de abóbora picada

Em uma panela grande aqueça água o bastante para ferver os legumes, com uma colher de sobremesa de sal. Passe a beringela pela água fervente (03 minutos deve ser sufuciente), logo a abobrinha e depois a batata (esta leva mais tempo até ficar macia). À parte vá fazendo o molho: aqueça numa panela média um pouco de azeite, frite a cebola picada com os dentes de alho bem picados, deixe dourar, acrescente os tomates previamente picados em cubinhos e a abóbora. Adicione 1/4 de copo de água, sal e pimenta do reino à gosto e tampe a panela, ponha fogo baixo, deixando os legumes cozinharem e até que se desfaçam e fiquem com textura de molho (mexa às vezes com colher de pau).
Unte uma fôrma de assar com azeite, coloque uma camada de abobrinha, uma de batata, outra de beringela e uma de molho, abundante, logo repita as camadas e termine com uma de molho. Para finalizar cubra com queijo às fatias ou, na opção vegana, com farinha de rosca temperada. Leve para assar em fogo médio-alto (200 graus) até que doure por cima.
Pronto! O molho de tomate com abóbora fica mais consistente e com um sabor bem especial. Aproveite!

Existem várias maneiras de fazer um assado de legumes. Esse foi dica da amiga Bru, fizemos juntas aqui na casinha. Para 04 pessoas você vai precisar de:

- aprox. 4 batatas médias
- 01 abobrinha grande
- 01 cebola
- 01 colher de sopa cheia de manteiga
- 2 copos de leite
- 1 1/2 colheres de sopa cheia de farinha de trigo
- azeite
- pimenta do reino
- noz moscada
- 200g de queijo ralado (pode ser qualquer um da sua preferência)

Descascamos as batatas, fatiamos em rodelas finas e cozinhamos em água fervente com sal por aprox 7 minutos ou até que amoleça um pouco. Fatiamos a abobrinha e 3/4 da cebola também em rodelas finas. Fazemos um molho bechamel, primeiro aquecemos a manteiga, depois douramos o quarto de cebola bem picadinho, logo quando esteja dourado adicionamos a farinha e deixamos dourar um pouco. Adicionamos o leite aos poucos, sempre mexendo com colher de pau para que não empelote. Nesse ponto o molho deve estar em fogo médio, adicione sal a gosto, pimenta do reino e uma pitada de noz moscada. Mexa continuamente até que comece a engrossar e o ponto de parar é quando temos um caldo mais espesso.
Montamos em um pirex o assado: untamos com azeite, colocamos camada de batata, cebola, bechamel, aborinha e logo repetimos a sequência até terminarmos com uma camada de bechamel. Por cima colocamos o queijo ralado e colocamos para assar em fogo médio-alto por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado por cima e as abobrinhas cozidas.

Acompanhamos com uma salada e a receita de curry de grão de bico postada anteriormente.

Bom apetite!

Assado de legumes

Hoy postamos una receta clásica brasileña, "arroz con alubias", que se encuentra en los platos de gran parte de la población, aún que no sea evidenciada en los grandes restaurantes de comida típica. Si hecho con cuidado pode resultar un plato saborosíssimo e muy nutritivo.

Empezamos por cocinar las alubias. Ponemos en água abundante, sal y una hoja de laurel, y cocinamos en una olla ordinária por casi 1h o cuando estéen bien blandas. Mientras tanto cocinamos el arroz blanco (utilizo mucho lo integral, con más vitaminas, minerales y fibras) como habitual: con un sofrito de cebolla, y después la doble cantidad de agua. Prepare un sofrito en otra olla con cebolla, ajo, picaditos, y aceite. Ponga las alubias con caldo en ese sufrito y deje que reduzca en fuego bajo hasta que estéen densas en un caldo. Adicione sal si necesário y un poco de pimenta negra.
Para completar hicimos unas coliflores empanadas. Para empanálas sin huevos adicione água a un vaso de hanina de trigo, condimentada con sal, pimentón dulce y perejil picado, hasta que esté en consistencia de crepe. Unte las coliflores e freite en aceite caliente.
Acompañamos con una ensalada de tomates y espinacas crudas.

Arroz-com-feijão

Fico horrorizada com a sensibilidade das pessoas para com seus companheiros que decidiram pela alimentação vegetariana. Esses dias na loja em que trabalho tinha fome e conversava com um companheiro, dizendo que a oferta de lanches perto da loja era pouca, sem carne, e ele me diz que nada, que eu podia comer um bolo, um pão com queijo, um croissant puro... agora vc me diz como fica a minha nutrição se eu passo todas as tardes comendo bolo, pão com queijo, e farinhas puras com gordura? Uma vez ou outra ok mas sempre não dá. A gente que não colca um difuntinho no meio do pão e muitas vezes temos que recorrer ao queijo, que também nos farta, precisa buscar outras alternativas para estarmos bem nutridos, e já existe por aí algumas lanchonetes que oferecem sanduíches com patês especiais (de ervas, de grão de bico, etc) folhas, legumes, também potinhos lacrados com cereais ou sementes salgadas, purês de fruta, etc. Tem uma lanchonete deste tipo aqui onde moro, às vezes vou lá, mas muitas vezes o pão com queijo é que me salva, quando muito peço para colocarem umas rodelas de tomate dentro e não raro o atendente me olha com uma cara de "que saco, está fazendo gastar meu tempo". E quando se vai em algum lugar desconhecido e pergunta-se o que tem sem carne e a figura responde: "tem esse de atum, ah, esse vai só camarão..." Ótimo, então os frutos do mar e os peixes não são animais, não tem carne, que maravilha! Eles são o que então? Frutas do mar? Essa gente não pára sequer para pensar que os animais que comem possuem células nervosas assim como nós mesmos e possuem uma vida livre, até que nós humanos criássemos fazendas aquáticas de criação onde vivem milhares em espaços reduzidos: sua vida para nosso consumo. Aliás, muita gente está vivendo para isso, para consumir. Perderam tudo de valioso que um dia numa vida poderiam ter tido/sido, e agora estão aí cavando seus problemas, tristes porque não vêem profundidade nas coisas. Claro! E não me venha com esse papo pobre de que o alface tem sentimentos, comigo não...