Frequentemente fazemos uma sushizada vegetariana. É claro que o marido nao é vegetariano e, por problemas anteriores desisti de querer a exclusividade. Se a pessoa quer levar o peixe, Valle, fazer o que. Comer é que eu nao como nem sequer deixo que os instrumentos se misturem. Uma amiga já brigou muito feio comigo porque barrei o peixe na sushizasa em casa, entao.... vamo que vamo.
Ao contrário do que se pensa é muito fácil e divertido fazer os rolinhos de alga com recheio veg. Você precisará de (para 3 pessoas):
-01 pacote de alga nori com 10 unidades
- arroz do tipo japonês, aprox 01 xícara grande
- vinagre de arroz
- açucar, sal
- recheios vários: manga, pepino, abacate, cream cheese, queijo à sua escolha, morango, alface, rúcula, etc
- gergelim torrado, branco ou preto
- um bom shoyu
- wasabi (raiz forte)
- esterinha de enrolar
- hashis (os "talheres" orientais)
Modo de fazer
Primeiro cozinhe o arroz com proporçao 1:2 de água em fogo médio, quando estiver quase cozido adicione meio copo de água com uma mistura de vinagre, uma colher de chá de açúcar e meia de sal, e deixe que termine de cozer até a água quase secar. O arroz fica empapado e bem cozido. Deixe esfriar. Coloque as algas estiradas e espalhe o arroz na espessura uns 0,5 cm (as mãos devem estar molhadas com água para que o arroz nao grude) , deixando espaço de 1,5 cm nas bordas para que a alga cole, depois, na parte de trás do rolo. Depois é só rechear com os ingredientes favoritos na parte central da alga + arroz e coloca-los sobre a esteira. Enrolamos tudo com o auxílio da esteira, apertando no fim este rolo com suavidade para que nao se estraçalhe todo. Abrimos a esteira, tiramos o rolo e fatiamos com uma faca bem afiada e passada por água, em bolinhas de aprox 1,5 cm de espessura.
Nos próximos posts colocaremos mais detalhes sobre a feitura dos sushis e recheios saborosos.
Abraços a todos!
terça-feira, 15 de julho de 2008
sexta-feira, 4 de julho de 2008
Olá amigos leitores!!
Por favor nao desanimem com a minha ausência!!! Estive com uns contratempos, mudando de casa e atualmente sem net e sem ter como postar fotos, por isso vai levar um tempinho mais até publicar novas receitas saborosas!
Mas já adianto que a casa nova tem forno e de lá sairao muitas receitas de gratinados, bolos sem ovos, massas, lasanhas vegetais, tortas e outras delícias.
Estou com fotos de sushi vegetariano para postar, esta deve ser a próxima!
Muito em breve estaremos no ar!
Abraços a todos
Namaste
Por favor nao desanimem com a minha ausência!!! Estive com uns contratempos, mudando de casa e atualmente sem net e sem ter como postar fotos, por isso vai levar um tempinho mais até publicar novas receitas saborosas!
Mas já adianto que a casa nova tem forno e de lá sairao muitas receitas de gratinados, bolos sem ovos, massas, lasanhas vegetais, tortas e outras delícias.
Estou com fotos de sushi vegetariano para postar, esta deve ser a próxima!
Muito em breve estaremos no ar!
Abraços a todos
Namaste
segunda-feira, 23 de junho de 2008
Sobre a comida Indiana
Na postagem sobre o curry de grão de bico assinalei em azul agumas palavras que fazem parte do vocabulário da cozinha indiana. Esta é caracterizada, pode-se dizer, pelo uso de alguns temperos como o coentro, cominho, pimenta, gengibre, massalas, assafrão, assafétida; pelo uso abundante de vegetais, frutas, grãos e sementes. É uma comida de sabor forte, geralmente apimentada e vegetariana. Uma grande amiga que viveu um ano na Índia me disse que lá o incomum é não ser vegetariano, e quando vai pedir uma comida eles semprem perguntam se é veg ou não.
Eu conheci esta comida através dos Hare Krishnas e da sua maravilhosa prasadam. A Prasadam é uma refeição sagrada que antes de ser ingerida é oferecida à deidade, ou seja, antes de nos satisfazer, satisfaz o seu próprio criador. Isso me chamou muito a atenção no seu jeito de cozinhar, considerando esta atividade um fazer sagrado e devocional. Eles não beliscam o alimento no momento em que estão cozinhando, já que a primeira oferenda não é para nós. Fazem a comida com muito amor, limpeza e dedicação. Já o budismo diz que é necessário estar presente, em cada ato. Cozinhar não é diferente: é preciso estar presente para que dê certo. Não posso ver gente que se queixa pela comida dar errado, mas durante seu feitio estava falando ao telefone, bebericando uma cerveja, conversando com os colegas e se esquecendo de ingredientes básicos, do modo adequado de misturar, etc etc. Isso não significa que conversar, beber, etc seja "errado" ou "proibido", mas é preciso ter consciência do que se faz e, claro, colocar amor em tudo. talvez seja por isso que a refeição de domingo oferecida em qualquer templo Hare Krishna seja tão saborosa e nutritiva.
As massalas, como postei sobre o curry, é uma mistura específica de temperos, geralmente levemente tostados. Existem várias combinações, algumas mais famosas como a graham masala.
O Ghee é a manteiga clarificada. Para fazê-lo basta aquecer a manteiga em uma panela em fogo baixo e ir retirando a espuma que ela libera com uma escumadeira, até que esteje transparente. Também pode se comprar o ghee pronto.
O arroz basmati é um arroz típico indiano, branco e comprido, que possui um aroma particular e muito saboroso. Para quem quizer saber mais existe informação no site: http://www.karlosnet.com/Arzak/basmati.php
É isso, pessoal, em breve mais receitas! Abraços a todos, agradeço a todos que me responderam os mails e frequentam o blog!
Eu conheci esta comida através dos Hare Krishnas e da sua maravilhosa prasadam. A Prasadam é uma refeição sagrada que antes de ser ingerida é oferecida à deidade, ou seja, antes de nos satisfazer, satisfaz o seu próprio criador. Isso me chamou muito a atenção no seu jeito de cozinhar, considerando esta atividade um fazer sagrado e devocional. Eles não beliscam o alimento no momento em que estão cozinhando, já que a primeira oferenda não é para nós. Fazem a comida com muito amor, limpeza e dedicação. Já o budismo diz que é necessário estar presente, em cada ato. Cozinhar não é diferente: é preciso estar presente para que dê certo. Não posso ver gente que se queixa pela comida dar errado, mas durante seu feitio estava falando ao telefone, bebericando uma cerveja, conversando com os colegas e se esquecendo de ingredientes básicos, do modo adequado de misturar, etc etc. Isso não significa que conversar, beber, etc seja "errado" ou "proibido", mas é preciso ter consciência do que se faz e, claro, colocar amor em tudo. talvez seja por isso que a refeição de domingo oferecida em qualquer templo Hare Krishna seja tão saborosa e nutritiva.
As massalas, como postei sobre o curry, é uma mistura específica de temperos, geralmente levemente tostados. Existem várias combinações, algumas mais famosas como a graham masala.
O Ghee é a manteiga clarificada. Para fazê-lo basta aquecer a manteiga em uma panela em fogo baixo e ir retirando a espuma que ela libera com uma escumadeira, até que esteje transparente. Também pode se comprar o ghee pronto.
O arroz basmati é um arroz típico indiano, branco e comprido, que possui um aroma particular e muito saboroso. Para quem quizer saber mais existe informação no site: http://www.karlosnet.com/Arzak/basmati.php
É isso, pessoal, em breve mais receitas! Abraços a todos, agradeço a todos que me responderam os mails e frequentam o blog!
domingo, 15 de junho de 2008
Ainda sobre os bolinhos de lentilha
Ontem fiz de novo os bolinhos de lentilha. Publiquei agora um novo comentário na receita: eu não tinha reparado que tinha omitido o azeite. É, acontece às vezes, a gente tem a coisa na cabeça e nem vê quando falha... mas agradeço o comentário da bruxa loira, que eu arriscaria o palpite de quem é, rsrsr.
Fiz desta vez o bolinho com mais lentilha e um pouco menos de farinha de rosca, e passei eles ainda por farinha de rosca antes de fritá-los na frigidera com pouco azeite. Assim fica como um "hambueguesinho", crocante. Pode ser feito com uma fatia de queijo por cima, derretido, fica uma delícia!
Não utilizo o ovo para empanar, estou decidida à abandonar o ovo da alimentação também, qquer dia falamos sobre isso. Mas o que interessa é que nessa receita não faz a menor falta, vcs podem comprovar! Abraços a todos!
Fiz desta vez o bolinho com mais lentilha e um pouco menos de farinha de rosca, e passei eles ainda por farinha de rosca antes de fritá-los na frigidera com pouco azeite. Assim fica como um "hambueguesinho", crocante. Pode ser feito com uma fatia de queijo por cima, derretido, fica uma delícia!
Não utilizo o ovo para empanar, estou decidida à abandonar o ovo da alimentação também, qquer dia falamos sobre isso. Mas o que interessa é que nessa receita não faz a menor falta, vcs podem comprovar! Abraços a todos!
sexta-feira, 13 de junho de 2008
Curry de grão-de-bico
Existem muitas maneiras de se preparar um curry, e provavelmente ainda vou postar várias. Esta fiz hoje no almoço, muito simples e também nutritiva. As diferenças entre receitas se dão pela utilização de temperos, que pode ser variada, e dos legumes também. O que nós, brasileiros, conhecemos por curry é um tempero pronto, na verdade uma mistura de temperos, que leva açafrão, pimenta, cominho, entre outros. Eventualmente, uma pessoa poderia fazer a sua própria receita do tempero curry. Mais para frente daremos dicas de como, através do preparo de massalas.
O Grão de Bico na Espanha chama-se Garbanzo, e em Portugal apenas Grão. Encontra-se diversos tamanhos do grão na Espanha, e hoje fiz com um bem pequenininho, que mede uns 0.5 cm. Ele é muito rico em proteínas, que têm sido consideradas de melhor valor nutricional entre as leguminosas, carboidratos, vitaminas, minerais como ferro e magnésio, além de fibras.
Aí vai a receita, para 04 pessoas:
- Aprox 300g de grão-de-bico já de molho em água morna de um dia para outro e cozido em água fervente e sal por aprox. 30 minutos ou até estar em ponto macio
- 02 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
- 300g de vagens verdes cortadas em cubinhos
- 01 colher de sopa cheia de manteiga ou ghee
- 01 colher de sopa de gengibre fresco cortado bem pequeno ou ralado
- 01 cebola pequena cortada em cubinhos
- paprica doce à gosto (coloquei uma colher de sobremesa rasa)
- pimenta calabresa a gosto (01 colher de chá rasa)
- uma pitada de noz moscada
- um pires de chá de cheiro verde picado (salsa e cebolinha frescos)
- 01 colher de sopa de curry pronto
-01 caixinha de 200g de creme de leite
- sal à gosto
Em uma panela derreta a manteiga, adicione a cebola e o gengibre e deixe dourar. Em seguida acrescente a vagem e a cenoura, a paprica, a pimenta, a noz moscada e o sal e 50 ml de água, misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes estarem tenros. Acrescente o grão-de-bico já cozido, misture e deixe pegar o sabor por alguns minutos. Sempre que a panela secar adicione uma quantidade mínima de água. Acrescente por último o curry, o creme de leite e o cheiro verde. Misture bem e sirva com um arroz Basmati e salada verde, ou acompanhamento de sua preferência.
Bom apetite!
Nessa receita você pode variar os legumes: brócolis, abobrinha, pimentão, batata também caem muito bem. Atenção para na hora de cozinhar os legumes colocar primeiro o que demora mais e assim por diante.
O Grão de Bico na Espanha chama-se Garbanzo, e em Portugal apenas Grão. Encontra-se diversos tamanhos do grão na Espanha, e hoje fiz com um bem pequenininho, que mede uns 0.5 cm. Ele é muito rico em proteínas, que têm sido consideradas de melhor valor nutricional entre as leguminosas, carboidratos, vitaminas, minerais como ferro e magnésio, além de fibras.
Aí vai a receita, para 04 pessoas:
- Aprox 300g de grão-de-bico já de molho em água morna de um dia para outro e cozido em água fervente e sal por aprox. 30 minutos ou até estar em ponto macio
- 02 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
- 300g de vagens verdes cortadas em cubinhos
- 01 colher de sopa cheia de manteiga ou ghee
- 01 colher de sopa de gengibre fresco cortado bem pequeno ou ralado
- 01 cebola pequena cortada em cubinhos
- paprica doce à gosto (coloquei uma colher de sobremesa rasa)
- pimenta calabresa a gosto (01 colher de chá rasa)
- uma pitada de noz moscada
- um pires de chá de cheiro verde picado (salsa e cebolinha frescos)
- 01 colher de sopa de curry pronto
-01 caixinha de 200g de creme de leite
- sal à gosto
Em uma panela derreta a manteiga, adicione a cebola e o gengibre e deixe dourar. Em seguida acrescente a vagem e a cenoura, a paprica, a pimenta, a noz moscada e o sal e 50 ml de água, misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes estarem tenros. Acrescente o grão-de-bico já cozido, misture e deixe pegar o sabor por alguns minutos. Sempre que a panela secar adicione uma quantidade mínima de água. Acrescente por último o curry, o creme de leite e o cheiro verde. Misture bem e sirva com um arroz Basmati e salada verde, ou acompanhamento de sua preferência.
Bom apetite!
Nessa receita você pode variar os legumes: brócolis, abobrinha, pimentão, batata também caem muito bem. Atenção para na hora de cozinhar os legumes colocar primeiro o que demora mais e assim por diante.
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