Brownie

Brownie de Chocolate e nozes

Apesar de que estou me encaminhando para o lacto vegetarianismo, o que quer dizer, abolir o ovo da minha dieta, vou postar esta receita que leva uma quantidade razoável de ovo. Isso significa que esta alimentação ainda se baseia no prazer e não na consciência do alimento e na saúde-energia que ele aporta.... bem, não faz mal, estou em transição e esse fim de ano foi realmente meio heavy no quesito doces, acompanhado de um frio, hummmm.... então aqueles que não têm problemas com o ovo, que aproveitem, pois a receita do brownie é simplesmente divina e é do meu colega Tomé, que me passou ha muitos anos atrás e ainda a tinha guardada. Sua família tem tradição na cozinha, então toda a receita que ele passa faço questão de quardar e tenho a total confiança. Fizemos no fim de semana na casa dos meninos, foi muito divertido, fácil de fazer, e todos se empanturraram de brownie, heheh. Mas atenção: é uma receita muito gordurosa, e para quem tem colesterol alto é simplesmente terrível. Sugiro acompanhar com um chá de menta-poleo, ou hortelã, para digerir melhor.
Aí vai:

300g de chocolate meio amargo
100g de manteiga
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar, depois vá incorporando as gemas aos poucos, batendo sempre. Agregue também o creme de chocolate, batendo então em velocidade menor. Misture, com colher de pau, a farinha, adicionando às colheradas, sem mexer demais. Adicione as nozes e misture. Coloque em fôrma untada, em forno médio (180 graus) pré aquecido, por 30 minutos.

Comam com moderação!

Tofu em um estilo oriental

Ops, mais uma vez eu digo o "oriental" tendo a conciência de ser muito vago, imagine, seria o mesmo que dizer "tofu à ocidental". Bom, mas sem ter a segurança da região de onde pode ser mais comum esse tipo de prato, vou aqui imaginando e fazendo a fusão de informações e ingredientes que vou aprendendo por aí.

Então é assim. Para 4 pessoas você vai precisar de:

- 400 gramas de tofu consistente cortado em cubinhos
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou de gergelim
- 1 colher de chá cheia de gengibre ralado ou picado bem pequeno
- 1 cebola média
- 1 punhado de vagem cortado em quadradinhos
- 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
- 1/4 de couve-flor em buquezinhos pequenos
- 1/2 xícara de amendoim triturado

Em uma frigideira grande coloque o azeite, espere esquentar e adicione a cebola cortada em fatias finas. Espere dourar um pouco e acrescente o tofu. Adicione sal, frite o tofu até que esteja dourado. Retire da frigideira somente ois dadinhos de tofu, deixando a cebola, adicione o gengibre, a cenoura, a vagem, os pimentões e a couve flor, verta um pouquinho de água, adicione mais sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando as verduras estiverem cozidas e crocantes adicione o tofu. Mexa bem com cuidado. Pode temperar também com pimenta do reino ou dedo-de-moça. Adicione o amendoim por cima e está printo para servir!

Pão de mel

Essa receita de pão de mel tenho há mais de 10 anos, uma verdadeira preciosidade! Tudo começou no "segundo colegial" (assim se dizia em Campinas, na minha época), quando tive uma colega que vendia na classe uns alfajores e uns pães de mel divinos. E eu, gulosa e curiosa que era, decidi que era muito sofrimento esperar a hora de encontrar a Aline para poder ter um pão de mel à minha disposição, fui atrás de uma receita, que acabei encontrando num desses livros de receitas doces da União que a vó Luiza sempre nos dava, e dois anos mais tarde também comecei a vendê-los no cursinho. Modifiquei algumas coisas na receita, como faz muito tempo nem lembro o que, o livro já se foi, mas a receita do pão de mel permanece viva sempre promovendo alegria com seu aroma delicioso!!! Além disso, é uma receita muito fácil de preparar, e um dos segredos dela são as especiarias que adicionamos para que tenha um gosto especial. Aí vai:

2,5 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de chá rasa de cravo moído
0,5 colher de chá de gengibre fresco picado ou em pó
1 pitada de nós moscada
1 xícara de leite
1/2 xícara de mel
1 ovo
1 xícara de açúcar mascavo

Misture a farinha com o bicarbonato, as especiarias e o açúcar mascavo. Adicione aos poucos o leite e vá mexendo sempre com uma colher de pau. Acrescente o ovo, sempre mexendo, e o mel. Misture bem com a colher de pau até ficar uma massa lisa. Preaqueça o forno médio e leve a massa para assar em forminhas de empada untadas com margarina e farinha ou em uma fòrma retangular média, também untada (depois pode cortá-los em quadradinhos). O pão de mel está pronto quando estiver dourado em cima e já cheirando muito bem (aprox 30 minutos - varia de forno para forno).
Os Veganos podem substituir o ovo por três colheres de sopa de óleo ou duas de manteiga, também dá certo!!

Os pãezinhos só assim ao natural já ficam bem gostosos, porém a maneira mais gulosa e também muito muito gostosa de fazê-los é recheá-los com doce de leite ou brigadeiro e cubri-los com chocolate. É uma tentação!!
Para a cobertura de chocolate, derreta em banho-maria 400g de chocolate (eu gosto de misturar 200g de meio amargo com 200g de ao leite), misturando com uma espátula até que o chocolate esteja liso. Não pode esquentar muito, se não ele perde a textura adaquada. Quando estiver líquido, cubra os pãezinhos de mel e deixe secar até que endureça.
Aproveitem!

Versão da torta grande