Torta de Brie com Damasco

Essa receita foi o sucesso do reveillon. Fácil e deliciosa, "segredo" da família Assumpção Ribeiro do Valle, foi espalhada nesse fim de ano para tooodas as famílias do mundo.

A massa é receita minha, porém pode ser substituída por qualquer boa receita de massa de tortas (crocante) que vcs tenham.

Para uma torta média (aprox 17 x 25 cm) vc vai precisar de:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 01 colher de chá de bicarbonato de sódio/ ou fermento em pó

- aprox 100g de manteiga ou margarina vegetal à temperatura ambiente

- 50 ml de água

- uma pitada de sal



Coloque a farinha em uma tigela junto com o sal e o bicarbonato, adicione a manteiga aos poucos, misturando com as mãos, esfarelando até virar uma farofa úmida. Nesse ponto adicione a água fria. é bem pouco, só até dar o ponto da massa, que se percebe quando ela está bem unida, macia e não quebra mais. quando estiver assim, deixe descansar por 30 min. Abra a massa em uma fôrma da sua preferência, em espessura fina, de aprox 3 mm., deixando uma parte reservada para a tampa. Leve para assar em forno a 200ºC até que esteje praticamente dourada. À parte abra com um rolo a tampa da torta, no tamanho da forma, e asse também separadamente até dourar.

Recheio:

- 500g de queijo brie
- 1 pote de geléia de damasco

Quando a torta estiver já dourada, retire do forno e coloque o brie, de maneira que as cascas dele se conservem, em cima e embaixo, cortando onde não couber e arrumando na fôrma os pedaços extras. A torta toda deve estar cheia de brie. Por último acrescente a geléia por cima do queijo, espalhe bem. Tampe com a tampa da torta já assada e leve novamente ao forno por 5 minutos até que o queijo derreta.

Essa receita pode ser feita em uma fôrma média ou em pequenas forminhas, como na foto que postamos.
Acompanhamos com uma salada de três folhas temperada com azeite mostarda de dijon e sal.
Sucesso!!

Beringela recheada de creme de abóbora com quinoa

Ultimamente descobri com muito bom grado a quinoa. No Brasil até onde eu sabia era difícil encontrar esse cereal (li que também é considerado um pseudocereal por ter características um pouco distintas dos cereais em geral, mas assim é considerada por seu alto teor de amido), um pouco curioso porque aqui em Madrid é muito fácil encontrá-lo, até mesmo nos supermercados, e soube que é produzida em abundância em alguns países da América Latina como Peru. Enfim, é um grãozinho saboroso e muito nutritivo, especialmente para nós vegetarianos, porque têm um altíssimo teor de proteínas. Fica muito gostoso feito em saladas frias ou em refogados de legumes também.
Para a beringela recheada vc vai precisar de:
04 beringelas médias
um prato cheio de abóbora picada em cubos (eu prefiro a abóbora japonesa, de casca verde escura, arredondada, mas pode ser feita c qualquer abóbora laranja, como a que está na foto abaixo)
02 tomates
01 cebola
02 dentes de alho
1/2 maço de salsa e cebolinha
01 xícara de quinoa lavada

Pique a cebola e o alho, refogue em uma panela com um pouco de azeite. Coloque a abóbora, tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Acrescente depois de uns minutos os tomates picados, 1/4 de copo de água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio. Corte as beringelas ao meio no sentido longitudinal, com o auxílio de uma faca e uma colher retire seu miolo deixando aprox. 1 cm de borda. Reserve o recheio para outra receita. Passe-as por água fervente por uns 4 minutos ou até estarem levemente amolecidas. Quando a abóbora estiver começando a amolecer mas conservando ainda a forma de cubos, adicione a quinoa. Verifique se o refogado está ainda úmido ou seco. Se estiver seco adicione um pouco mais de água (nunca demasiado, já que os legumes já soltam bastante água), e volte a tampar a panela, deixando o vapor amolecer a quinoa. Por último quando a abóbora estiver desfeita e a quinoa amolecida, adicione o cheiro-verde picado à gosto, corrija o sal e se gostar adicione também uma pimentinha.
Preaqueça o forno, separe uma fôrma de assar, unte com azeite e disponha as beringelas, recheie com o creme de abócora e quinoa, cubra com farinha de rosca e azeite e leve para assar, em fogo médio-alto (200º) até que doure por cima.
Acompanhei com arroz integral e aquela salada crua de sempre.
bom apetite!

Assado à mediterrânea

Essa receita pode ser tanto vegetariana quanto vegana, substituindo o queijo que vai por cima por farinha de rosca, que também fica delicioso.

- 02 beringelas médias fatiadas de comprimento
- 04 batatas médias fatiadas mais ou menos finas (0.5 cm de espessura)
- 02 abobrinhas pequenas
- 04 tomates
- 01 cebola pequena
- 02 dentes de alho
- azeite
- 02 xícaras de abóbora picada

Em uma panela grande aqueça água o bastante para ferver os legumes, com uma colher de sobremesa de sal. Passe a beringela pela água fervente (03 minutos deve ser sufuciente), logo a abobrinha e depois a batata (esta leva mais tempo até ficar macia). À parte vá fazendo o molho: aqueça numa panela média um pouco de azeite, frite a cebola picada com os dentes de alho bem picados, deixe dourar, acrescente os tomates previamente picados em cubinhos e a abóbora. Adicione 1/4 de copo de água, sal e pimenta do reino à gosto e tampe a panela, ponha fogo baixo, deixando os legumes cozinharem e até que se desfaçam e fiquem com textura de molho (mexa às vezes com colher de pau).
Unte uma fôrma de assar com azeite, coloque uma camada de abobrinha, uma de batata, outra de beringela e uma de molho, abundante, logo repita as camadas e termine com uma de molho. Para finalizar cubra com queijo às fatias ou, na opção vegana, com farinha de rosca temperada. Leve para assar em fogo médio-alto (200 graus) até que doure por cima.
Pronto! O molho de tomate com abóbora fica mais consistente e com um sabor bem especial. Aproveite!