terça-feira, 12 de agosto de 2008
Recheios para o sushi veg
Um recheio que gostei muito foi o de abacate com pepino e cream cheese, coberto com gergelim. É só fatiar o pepino no sentido do comprimento e depois fatiar de novo, bem fino, o mesmo com o abacate. Depois de espalhar o arroz na alga nori, espalhar o cream cheese na zona central e depois os fatiados. Podemos enrolar também do lado oposto, viramos a alga+arroz em cima de um plástico previamente polvilhado com gergelim, depois colocamos o recheio por cima da alga, enrolamos e cortamos. É uma delícia.
Podemos rechear com uma grande diversidade de legumes e frutas. É ótimo usar a imaginação, mas bom também saber com o que a coisa realmente não fica bem. Desaconselho a rechearem com azeitona - não!!
Uma amiga uma vez me surpreendeu, colocou dentro do sushi, além de folhas de alface, fatias de tomate, queijo, pepino, pôs também uma fatia de pão de fôrma., e ficou bem bom.
Cebolinha picada também é uma boa dica. As folhas verdes em geral ficam bem gostosas no sushi: alface, rúcula, espinafre.
Outro recheio gostoso é o de cenoura com rúcula e manga. Para usar a manga, aconselho ela estar mais verde que madura, para ter mais firmesa e um sabor não tão doce.
Adicionar gergelim sempre dá um toque especial, e também o gengibre fatiado bem fininho em conserva.
Os que comem ovos podem fazer um omelete bem fininho e cortar em tirinhas para rechear.
Bom apetite!
Podemos rechear com uma grande diversidade de legumes e frutas. É ótimo usar a imaginação, mas bom também saber com o que a coisa realmente não fica bem. Desaconselho a rechearem com azeitona - não!!
Uma amiga uma vez me surpreendeu, colocou dentro do sushi, além de folhas de alface, fatias de tomate, queijo, pepino, pôs também uma fatia de pão de fôrma., e ficou bem bom.
Cebolinha picada também é uma boa dica. As folhas verdes em geral ficam bem gostosas no sushi: alface, rúcula, espinafre.
Outro recheio gostoso é o de cenoura com rúcula e manga. Para usar a manga, aconselho ela estar mais verde que madura, para ter mais firmesa e um sabor não tão doce.
Adicionar gergelim sempre dá um toque especial, e também o gengibre fatiado bem fininho em conserva.
Os que comem ovos podem fazer um omelete bem fininho e cortar em tirinhas para rechear.
Bom apetite!
terça-feira, 15 de julho de 2008
Frequentemente fazemos uma sushizada vegetariana. É claro que o marido nao é vegetariano e, por problemas anteriores desisti de querer a exclusividade. Se a pessoa quer levar o peixe, Valle, fazer o que. Comer é que eu nao como nem sequer deixo que os instrumentos se misturem. Uma amiga já brigou muito feio comigo porque barrei o peixe na sushizasa em casa, entao.... vamo que vamo.
Ao contrário do que se pensa é muito fácil e divertido fazer os rolinhos de alga com recheio veg. Você precisará de (para 3 pessoas):
-01 pacote de alga nori com 10 unidades
- arroz do tipo japonês, aprox 01 xícara grande
- vinagre de arroz
- açucar, sal
- recheios vários: manga, pepino, abacate, cream cheese, queijo à sua escolha, morango, alface, rúcula, etc
- gergelim torrado, branco ou preto
- um bom shoyu
- wasabi (raiz forte)
- esterinha de enrolar
- hashis (os "talheres" orientais)
Modo de fazer
Primeiro cozinhe o arroz com proporçao 1:2 de água em fogo médio, quando estiver quase cozido adicione meio copo de água com uma mistura de vinagre, uma colher de chá de açúcar e meia de sal, e deixe que termine de cozer até a água quase secar. O arroz fica empapado e bem cozido. Deixe esfriar. Coloque as algas estiradas e espalhe o arroz na espessura uns 0,5 cm (as mãos devem estar molhadas com água para que o arroz nao grude) , deixando espaço de 1,5 cm nas bordas para que a alga cole, depois, na parte de trás do rolo. Depois é só rechear com os ingredientes favoritos na parte central da alga + arroz e coloca-los sobre a esteira. Enrolamos tudo com o auxílio da esteira, apertando no fim este rolo com suavidade para que nao se estraçalhe todo. Abrimos a esteira, tiramos o rolo e fatiamos com uma faca bem afiada e passada por água, em bolinhas de aprox 1,5 cm de espessura.
Nos próximos posts colocaremos mais detalhes sobre a feitura dos sushis e recheios saborosos.
Abraços a todos!
Ao contrário do que se pensa é muito fácil e divertido fazer os rolinhos de alga com recheio veg. Você precisará de (para 3 pessoas):
-01 pacote de alga nori com 10 unidades
- arroz do tipo japonês, aprox 01 xícara grande
- vinagre de arroz
- açucar, sal
- recheios vários: manga, pepino, abacate, cream cheese, queijo à sua escolha, morango, alface, rúcula, etc
- gergelim torrado, branco ou preto
- um bom shoyu
- wasabi (raiz forte)
- esterinha de enrolar
- hashis (os "talheres" orientais)
Modo de fazer
Primeiro cozinhe o arroz com proporçao 1:2 de água em fogo médio, quando estiver quase cozido adicione meio copo de água com uma mistura de vinagre, uma colher de chá de açúcar e meia de sal, e deixe que termine de cozer até a água quase secar. O arroz fica empapado e bem cozido. Deixe esfriar. Coloque as algas estiradas e espalhe o arroz na espessura uns 0,5 cm (as mãos devem estar molhadas com água para que o arroz nao grude) , deixando espaço de 1,5 cm nas bordas para que a alga cole, depois, na parte de trás do rolo. Depois é só rechear com os ingredientes favoritos na parte central da alga + arroz e coloca-los sobre a esteira. Enrolamos tudo com o auxílio da esteira, apertando no fim este rolo com suavidade para que nao se estraçalhe todo. Abrimos a esteira, tiramos o rolo e fatiamos com uma faca bem afiada e passada por água, em bolinhas de aprox 1,5 cm de espessura.
Nos próximos posts colocaremos mais detalhes sobre a feitura dos sushis e recheios saborosos.
Abraços a todos!
sexta-feira, 4 de julho de 2008
Olá amigos leitores!!
Por favor nao desanimem com a minha ausência!!! Estive com uns contratempos, mudando de casa e atualmente sem net e sem ter como postar fotos, por isso vai levar um tempinho mais até publicar novas receitas saborosas!
Mas já adianto que a casa nova tem forno e de lá sairao muitas receitas de gratinados, bolos sem ovos, massas, lasanhas vegetais, tortas e outras delícias.
Estou com fotos de sushi vegetariano para postar, esta deve ser a próxima!
Muito em breve estaremos no ar!
Abraços a todos
Namaste
Por favor nao desanimem com a minha ausência!!! Estive com uns contratempos, mudando de casa e atualmente sem net e sem ter como postar fotos, por isso vai levar um tempinho mais até publicar novas receitas saborosas!
Mas já adianto que a casa nova tem forno e de lá sairao muitas receitas de gratinados, bolos sem ovos, massas, lasanhas vegetais, tortas e outras delícias.
Estou com fotos de sushi vegetariano para postar, esta deve ser a próxima!
Muito em breve estaremos no ar!
Abraços a todos
Namaste
segunda-feira, 23 de junho de 2008
Sobre a comida Indiana
Na postagem sobre o curry de grão de bico assinalei em azul agumas palavras que fazem parte do vocabulário da cozinha indiana. Esta é caracterizada, pode-se dizer, pelo uso de alguns temperos como o coentro, cominho, pimenta, gengibre, massalas, assafrão, assafétida; pelo uso abundante de vegetais, frutas, grãos e sementes. É uma comida de sabor forte, geralmente apimentada e vegetariana. Uma grande amiga que viveu um ano na Índia me disse que lá o incomum é não ser vegetariano, e quando vai pedir uma comida eles semprem perguntam se é veg ou não.
Eu conheci esta comida através dos Hare Krishnas e da sua maravilhosa prasadam. A Prasadam é uma refeição sagrada que antes de ser ingerida é oferecida à deidade, ou seja, antes de nos satisfazer, satisfaz o seu próprio criador. Isso me chamou muito a atenção no seu jeito de cozinhar, considerando esta atividade um fazer sagrado e devocional. Eles não beliscam o alimento no momento em que estão cozinhando, já que a primeira oferenda não é para nós. Fazem a comida com muito amor, limpeza e dedicação. Já o budismo diz que é necessário estar presente, em cada ato. Cozinhar não é diferente: é preciso estar presente para que dê certo. Não posso ver gente que se queixa pela comida dar errado, mas durante seu feitio estava falando ao telefone, bebericando uma cerveja, conversando com os colegas e se esquecendo de ingredientes básicos, do modo adequado de misturar, etc etc. Isso não significa que conversar, beber, etc seja "errado" ou "proibido", mas é preciso ter consciência do que se faz e, claro, colocar amor em tudo. talvez seja por isso que a refeição de domingo oferecida em qualquer templo Hare Krishna seja tão saborosa e nutritiva.
As massalas, como postei sobre o curry, é uma mistura específica de temperos, geralmente levemente tostados. Existem várias combinações, algumas mais famosas como a graham masala.
O Ghee é a manteiga clarificada. Para fazê-lo basta aquecer a manteiga em uma panela em fogo baixo e ir retirando a espuma que ela libera com uma escumadeira, até que esteje transparente. Também pode se comprar o ghee pronto.
O arroz basmati é um arroz típico indiano, branco e comprido, que possui um aroma particular e muito saboroso. Para quem quizer saber mais existe informação no site: http://www.karlosnet.com/Arzak/basmati.php
É isso, pessoal, em breve mais receitas! Abraços a todos, agradeço a todos que me responderam os mails e frequentam o blog!
Eu conheci esta comida através dos Hare Krishnas e da sua maravilhosa prasadam. A Prasadam é uma refeição sagrada que antes de ser ingerida é oferecida à deidade, ou seja, antes de nos satisfazer, satisfaz o seu próprio criador. Isso me chamou muito a atenção no seu jeito de cozinhar, considerando esta atividade um fazer sagrado e devocional. Eles não beliscam o alimento no momento em que estão cozinhando, já que a primeira oferenda não é para nós. Fazem a comida com muito amor, limpeza e dedicação. Já o budismo diz que é necessário estar presente, em cada ato. Cozinhar não é diferente: é preciso estar presente para que dê certo. Não posso ver gente que se queixa pela comida dar errado, mas durante seu feitio estava falando ao telefone, bebericando uma cerveja, conversando com os colegas e se esquecendo de ingredientes básicos, do modo adequado de misturar, etc etc. Isso não significa que conversar, beber, etc seja "errado" ou "proibido", mas é preciso ter consciência do que se faz e, claro, colocar amor em tudo. talvez seja por isso que a refeição de domingo oferecida em qualquer templo Hare Krishna seja tão saborosa e nutritiva.
As massalas, como postei sobre o curry, é uma mistura específica de temperos, geralmente levemente tostados. Existem várias combinações, algumas mais famosas como a graham masala.
O Ghee é a manteiga clarificada. Para fazê-lo basta aquecer a manteiga em uma panela em fogo baixo e ir retirando a espuma que ela libera com uma escumadeira, até que esteje transparente. Também pode se comprar o ghee pronto.
O arroz basmati é um arroz típico indiano, branco e comprido, que possui um aroma particular e muito saboroso. Para quem quizer saber mais existe informação no site: http://www.karlosnet.com/Arzak/basmati.php
É isso, pessoal, em breve mais receitas! Abraços a todos, agradeço a todos que me responderam os mails e frequentam o blog!
domingo, 15 de junho de 2008
Ainda sobre os bolinhos de lentilha
Ontem fiz de novo os bolinhos de lentilha. Publiquei agora um novo comentário na receita: eu não tinha reparado que tinha omitido o azeite. É, acontece às vezes, a gente tem a coisa na cabeça e nem vê quando falha... mas agradeço o comentário da bruxa loira, que eu arriscaria o palpite de quem é, rsrsr.
Fiz desta vez o bolinho com mais lentilha e um pouco menos de farinha de rosca, e passei eles ainda por farinha de rosca antes de fritá-los na frigidera com pouco azeite. Assim fica como um "hambueguesinho", crocante. Pode ser feito com uma fatia de queijo por cima, derretido, fica uma delícia!
Não utilizo o ovo para empanar, estou decidida à abandonar o ovo da alimentação também, qquer dia falamos sobre isso. Mas o que interessa é que nessa receita não faz a menor falta, vcs podem comprovar! Abraços a todos!
Fiz desta vez o bolinho com mais lentilha e um pouco menos de farinha de rosca, e passei eles ainda por farinha de rosca antes de fritá-los na frigidera com pouco azeite. Assim fica como um "hambueguesinho", crocante. Pode ser feito com uma fatia de queijo por cima, derretido, fica uma delícia!
Não utilizo o ovo para empanar, estou decidida à abandonar o ovo da alimentação também, qquer dia falamos sobre isso. Mas o que interessa é que nessa receita não faz a menor falta, vcs podem comprovar! Abraços a todos!
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