Curry de grão-de-bico

Existem muitas maneiras de se preparar um curry, e provavelmente ainda vou postar várias. Esta fiz hoje no almoço, muito simples e também nutritiva. As diferenças entre receitas se dão pela utilização de temperos, que pode ser variada, e dos legumes também. O que nós, brasileiros, conhecemos por curry é um tempero pronto, na verdade uma mistura de temperos, que leva açafrão, pimenta, cominho, entre outros. Eventualmente, uma pessoa poderia fazer a sua própria receita do tempero curry. Mais para frente daremos dicas de como, através do preparo de massalas.
O Grão de Bico na Espanha chama-se Garbanzo, e em Portugal apenas Grão. Encontra-se diversos tamanhos do grão na Espanha, e hoje fiz com um bem pequenininho, que mede uns 0.5 cm. Ele é muito rico em proteínas, que têm sido consideradas de melhor valor nutricional entre as leguminosas, carboidratos, vitaminas, minerais como ferro e magnésio, além de fibras.
Aí vai a receita, para 04 pessoas:

- Aprox 300g de grão-de-bico já de molho em água morna de um dia para outro e cozido em água fervente e sal por aprox. 30 minutos ou até estar em ponto macio
- 02 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
- 300g de vagens verdes cortadas em cubinhos
- 01 colher de sopa cheia de manteiga ou ghee
- 01 colher de sopa de gengibre fresco cortado bem pequeno ou ralado
- 01 cebola pequena cortada em cubinhos
- paprica doce à gosto (coloquei uma colher de sobremesa rasa)
- pimenta calabresa a gosto (01 colher de chá rasa)
- uma pitada de noz moscada
- um pires de chá de cheiro verde picado (salsa e cebolinha frescos)
- 01 colher de sopa de curry pronto
-01 caixinha de 200g de creme de leite
- sal à gosto

Em uma panela derreta a manteiga, adicione a cebola e o gengibre e deixe dourar. Em seguida acrescente a vagem e a cenoura, a paprica, a pimenta, a noz moscada e o sal e 50 ml de água, misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes estarem tenros. Acrescente o grão-de-bico já cozido, misture e deixe pegar o sabor por alguns minutos. Sempre que a panela secar adicione uma quantidade mínima de água. Acrescente por último o curry, o creme de leite e o cheiro verde. Misture bem e sirva com um arroz Basmati e salada verde, ou acompanhamento de sua preferência.
Bom apetite!

Nessa receita você pode variar os legumes: brócolis, abobrinha, pimentão, batata também caem muito bem. Atenção para na hora de cozinhar os legumes colocar primeiro o que demora mais e assim por diante.

Um jantar à oriental

Para fazer essa comida, simples, utilizei alguns ingredientes que haviam na minha geladeira. Eventualmente talvez seja difícil encontrar cogumelos de tipos variados, e frescos. Mas para quem vive em uma grande cidade não é desculpa: ou em um supermercado maior ou em alguma vendinha de um japonês deve haver... eu usei um do tipo pleurotus, que é largo, claro, parece uma orelha, e é muito saboroso. Então aí vai a sugestão:

- Cozinhe um buquê de brócolis em pouca água (sempre) e um pouco de sal, até estarem al dente
- Cozinhe também um pacote de macarrão chinês. Pode ser macarrão para yakissoba, macarrão de arroz, ou outro da sua preferência. É importante que também cozinhe al dente, se não ele amolece e não dá certo...
- à parte, em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga, deixe que derreta e frite nela, em fogo médio, 300g de cogumelos frescos cortados em tirinhas. Polvilhe com sal e deixe cozinhar por aprox 7 minutos, até estarem tenros, adicione um prato cheio de acelga cortada também em tiras, deixe que reduzam.
- em outra frigideira coloque duas colheres de sopa ou mais de óleo de gergelim, deixe esquentar e frite o macarrão chinês, adicione shoyu e misture até dourar.
- Também pode acompanhar uma sopa de missô. Basta dissolver a pasta do missô na água quente, adicionar uma fatia de tofu cortada em cubinhos e umas ramas de cebolinha também cortada às rodelinhas.
Sirva os legumes com a massa, separados.

Pronto! o que eu mais gosto é de ver as tigelinhas todas, cada uma com uma comidinha diferente, para serem saboreadas separadas e juntas. Ah, e comer de hashi, claro!
Bom apetite!

Bolinhos de Lentilhas e Azeite

aprox. 200g de lentilhas do tipo pequeno
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de azeite
1/2 cebola picadinha
1 ramo de cebolinha fresca
1 ramo de salsa fresca
sal e pimenta a gosto

Deixe as lentilhas de molho de um dia ara outro. Cozinhe-as em água, sal e uma folha de louro, até que derretam e formem um início de creme, mas ainda conservando grãos. Drene um pouco de água e deixe um pouco para fazer a mistura. Acrescente todos os ingredientes, amassando bem com as mãos, até formar bolinhas com a massa. Pode adicionar mais farinha se a consistência não estiver boa. Faça bolinhas, ou inteiras ou achatadas e asse em forno quente até dourarem, ou tambem pode fritá-las em óleo quente.

Bolinhos de lentilhas